近期雞蛋價格出現了一定幅度的上漲。期貨方面，雞蛋主力合約7月中旬以來震蕩拉升，至今已漲超5%；現貨漲幅更大些，部分地區漲幅超40%。

在山東青島市北區的一家超市雞蛋銷售區域，消費者感到近期蛋價有明顯上漲。

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山東青島某超市食品部主管 鄭陽：七月初開始，雞蛋價格呈持續上漲趨勢。最近，一天每斤漲2角。

業內人士告訴記者，近期作為雞蛋替代品的豬肉價格漲勢較高，帶動消費者轉向購買雞蛋用于家庭食用。目前，雖然雞蛋價格上漲，銷量情況較為平穩，還有一定幅度的增長。

數據顯示，目前，山東雞蛋均價5.17元/斤，河北雞蛋均價5.02元/斤，較7月初上漲超35%；東北雞蛋均價5.23元/斤，北京雞蛋均價5.46元/斤，較7月初上漲超40%。

蛋價持續上漲，主要原因在于雞蛋整體供不應求。今年入夏以來氣溫普遍偏高，也使得雞群的產蛋量受到影響，面對即將到來的中秋、國慶消費旺季，雞蛋的供應情況能否跟得上呢？

雞蛋經銷商李帥，在山東及周邊批發雞蛋，銷售給山東省的超市和食品廠等。他告訴記者，近期，雞蛋走貨速度明顯加快，尤其是來自食品廠的需求明顯加大，但多家養殖場都無法完全滿足他的進貨需求。現在，李帥打算進10000斤雞蛋，只要到了6000斤左右。

某雞蛋企業山東青島分公司經理 李帥：有五六家食品廠需要進貨做月餅，近一個月需求大約在七八十噸左右，總銷量增長了約30%以上。

山東青島的多家蛋雞養殖場都反映，近期他們接到的雞蛋訂單量明顯增加，出貨速度加快，很多以前沒合作過的客戶都趕來采購雞蛋。

山東青島某科技集團總經理 曲曉青：之前采購商都會當天預訂當天拉貨，現在采購商們都會提前好幾天預訂，提前預訂可能也會遇到沒有貨的情況。

由于夏季天氣炎熱，蛋雞的采食量偏低，營養達不到需求，雞群的產蛋率就會降低。目前，面對需求的增加，養殖場的雞蛋供應比較緊張。

山東青島某農牧業公司總經理 陳錫佐：采食量下降應該在3%到5%，產蛋量也相應下降了3%左右。內陸地區天熱較早，產蛋率應該降低10%到15%。

業內人士表示，近期雞蛋需求端進入開學前以及中秋前的備貨小高峰，同時產蛋率下降帶來了供給的減量，導致近期雞蛋價格上漲。

中信期貨研究所商品研究部高級研究員 李藝華：八九月份仍處在需求旺季。中秋過后，又進入節后淡季。

雞蛋價格上漲，其他影響養殖場成本的因素又有什么新的變化？養殖場目前的盈利情況如何？

山東青島即墨區的一家養殖場擁有60萬蛋雞存欄量，每日雞蛋產量可以達到30多噸，今年以來雞蛋價格的起伏讓他們受影響較大。

山東青島某生態科技公司養殖負責人 李紹山：三月到六月基本上是虧損的，那時價格每斤在4元左右，每噸蛋要虧損400元，最多虧損500元。

山東青島平度的另一家養殖場，在四五月份每生產一斤雞蛋就要虧損4角左右，現在每賣1斤雞蛋可以賺8角的利潤。負責人陳錫佐表示，近期盡管玉米、豆粕價格有了一定上漲，但是雞蛋價格的漲幅遠遠彌補了飼料成本的上升。

據了解，在蛋雞養殖總成本中，飼料的支出要占到90%左右，部分企業預計飼料價格將會繼續上行。趁著當下雞蛋銷售賺錢，開始積極儲備玉米、豆粕。

山東青島某生態科技公司飼料采購負責人 劉磊：之前都是現用現買，沒有多余的庫存，現在玉米儲備量達到1000噸，豆粕儲備量達到500噸。

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