江蘇如皋吳窯鎮(zhèn)是著名的山羊之鄉(xiāng)，吳窯羊肉肉質細膩鮮美，營養(yǎng)豐富。多年來，如皋圍繞“羊”產業(yè)發(fā)展，多措并舉，精準施策，做優(yōu)做強山羊特色產業(yè)，群眾紛紛發(fā)了“羊”財。在山羊合作社、食品加工廠、山羊市場等山羊經營主體的共同運作下，現(xiàn)已形成生產、加工、銷售的特色“羊”產業(yè)鏈。

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高架養(yǎng)出“高價”招財羊

走進如皋市德全山羊養(yǎng)殖合作社，羊舍寬敞透亮，山羊或悠閑漫步，或側臥休息，個個養(yǎng)得膘肥體壯、皮毛光亮。所有羊腳不沾地，踩在巨型木架上，木架離地約1米多，由間隔排列的木條組成。

山羊養(yǎng)殖合作社負責人馬德全解釋道：“我們采用的是高架養(yǎng)殖。在外考察時，我發(fā)現(xiàn)相較于傳統(tǒng)養(yǎng)殖，高架養(yǎng)殖更具優(yōu)勢，值得一試。”據(jù)悉，高架養(yǎng)殖使得畜、便有效分離，既最大限度地保持了羊“生活區(qū)”的清潔干爽，又有效降低了山羊發(fā)病率。目前，合作社年出欄量約一萬只，年產值兩千萬元，產量與產值實現(xiàn)“雙高”。“羊的渾身都是寶，現(xiàn)在就連羊糞也成了‘香餑餑’。”馬德全說，羊糞作為有機肥銷往蘇州、無錫、山東等多地的果園，一年可賣近70萬元。

地方扶農、合作社助農，合力富農促產。近些年，吳窯鎮(zhèn)以三農工作為引領，攜手金融機構為當?shù)氐纳窖蝠B(yǎng)殖戶提供金融幫扶，通過設立山羊產業(yè)鏈專項額度、產業(yè)鏈批量化授信等惠農舉措，助力吳窯山羊產業(yè)發(fā)展；同時，山羊養(yǎng)殖合作社采用“合作社＋農戶＋公司”的發(fā)展模式，形成規(guī)模效應，實現(xiàn)社員互助共贏，增產增收；合作社每年向周邊養(yǎng)羊散戶收購羊苗兩千多只，并免費為其代銷山羊，年銷售約一千多只，富了群眾的“口袋”。

“領頭羊”激活產業(yè)新動能

為了擦亮“吳窯山羊”這張地方名片，2007年吳窯鎮(zhèn)相關負責人找到在上海做羊肉批發(fā)生意的吳軍，希望借助他的商業(yè)資源，將吳窯山羊產業(yè)做大做強，帶動百姓致富增收和地方經濟發(fā)展，“家鄉(xiāng)需要我，我不能辜負這份期盼。”吳軍懷著反哺家鄉(xiāng)的初心回到吳窯，在2009年正式成立了如皋市君子食品廠。

品質好，品牌響，產品才會熱銷。吳軍對羊肉美食進行深入研究，以紅燒羊肉制作工藝為起點，親自嘗遍全國多地的紅燒羊肉，歷經6年探索，總結出一套“獨家秘方”，無膻味、肉質鮮嫩、肥而不膩，他燒制的紅燒羊肉有著絕佳的味道。針對不同人群的差異化需求，吳軍開發(fā)生產了紅燒羊肉、羊肉水餃、白切羊肉等速食類產品以及十六個品種的系列產品。培育自有羊肉品牌“禎祥”，并逐漸走出特色和名氣，成為如皋長壽食品和南通名牌產品，曾獲“江蘇省知名品牌”稱號，公司年產值一千多萬元。

“帶動群眾致富，拉動地方經濟發(fā)展，企業(yè)要發(fā)揮積極作用。”吳軍說。食品廠定期向本地的山羊養(yǎng)殖戶以及山羊合作社收購山羊，帶動了超兩百戶農民長期從事山羊養(yǎng)殖，群眾實現(xiàn)在家增收。一位養(yǎng)羊戶高興地表示，羊全賣給食品廠了，自己養(yǎng)羊雖然十分辛苦，但來年還會再養(yǎng)。

鄉(xiāng)村振興，產業(yè)先行。吳窯鎮(zhèn)“軟硬兼施”，著力打造親商助企“軟環(huán)境”和投資興業(yè)“硬支撐”，吸引了大量外來投資，多個山羊產業(yè)項目落戶吳窯，以如皋市君子食品廠為代表的一批龍頭企業(yè)正發(fā)揮著產業(yè)鏈主引擎作用，吳窯山羊產業(yè)活力被持續(xù)激活。

以“羊”促“農文旅”融合

冷切羊肉、烤全羊、羊雜鍋……吳窯人將羊肉翻著花樣做成各式佳肴。在當?shù)兀蛉饷朗巢粌H走上家家戶戶的日常餐桌，也是吳窯人宴請親朋、歡慶節(jié)日的“頭牌菜”。羊肉美食與百姓生活、地方民俗逐漸融合，形成獨特的“羊文化”。

在“農文旅”融合發(fā)展過程中，“食”是旅游體驗的重要組成，如何打好美食牌十分關鍵。為了做好地方美食，抓住游客的心，地方通過實施多項舉措，實現(xiàn)羊肉餐飲單位規(guī)范化，吳窯羊肉美食制作標準化，進一步提升了吳窯山羊的美譽度。在山羊美食街的一位外地食客表示：“這些羊肉小吃蠻有特色，不僅上菜快，味道還真不賴。”

送餐快實際上考驗的是供貨方的食材供應能力，作為供貨方的吳窯山羊市場發(fā)揮著重要作用。上世紀70年代，吳窯山羊市場建成，現(xiàn)已發(fā)展為山羊販賣、羊肉加工和銷售為一體的綜合產業(yè)鏈，年成交額億元以上。吳窯鎮(zhèn)幾十家羊肉餐館依托山羊市場的強大供給能力，實現(xiàn)了鮮貨速達、穩(wěn)定輸出和批量上菜。

打造特色旅游美食品牌，叫響“吳窯山羊”名號。當?shù)赝ㄟ^舉辦山羊文化節(jié)、吳窯旅游產品推介會、山羊美食節(jié)等活動，進一步打開吳窯山羊的消費市場；借助“線上+線下”雙渠道傳播發(fā)力，逐步擴大吳窯山羊的知名度與影響力，每年吸引10多萬游客前來打卡。未來，吳窯鎮(zhèn)將繼續(xù)深挖地方山羊的文化價值，結合全域旅游，打造美食特色小鎮(zhèn)，發(fā)展“羊文化”主題游，促進康養(yǎng)、研學、觀光等多元旅游業(yè)態(tài)形成，讓群眾在家吃上“旅游飯”。

如皋以“羊”為媒，讓“小餐桌”撬動“大產業(yè)”，推動一、二、三產業(yè)深度融合，群眾正喜“羊羊”地奔跑在致富路上，大發(fā)“羊”財。“吳窯山羊”這張名片也更加耀眼，鄉(xiāng)村振興的步伐愈發(fā)加快。（賈軼群 黃美辰）

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