位于金山區楓涇鎮的上海金楓釀酒有限公司，擁有上海市非物質文化遺產——黃酒傳統手工釀造技藝。近年來，隨著金楓酒業不斷進行品牌年輕化的探索，在歲月積淀中翻出了新意。

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作為一家老字號企業，金楓酒業是一家以黃酒為主營業務、實現江浙滬長三角跨區域布局上市的公司。旗下品牌有海派黃酒系列石庫門、和酒、金色年華，浙派黃酒白塔，蘇派黃酒惠泉、錫山等，囊括了海派、浙派、蘇派三大派系黃酒。

“‘石庫門’引領高端價值回歸，‘和酒’打造國民黃酒形象，‘金色年華’吸引年輕群體，‘惠泉、錫山’筑牢正宗蘇派文化，‘白塔’定位手工本真。”金楓酒業市場部經理鄭群素表示，通過現有八大品牌系列，金楓酒業正在構建起江浙滬跨區域品牌地圖，加快全國化布局的進程。

長久以來，“傳統、經典、沉穩、成熟”的形象讓黃酒的消費者群體徘徊在中年以上人群。近年來，金楓酒業在做好存量市場的同時，積極探索年輕人的消費需求，持續開展品牌年輕化的嘗試。通過跨界創新，以獨有的視角和方法傳播黃酒文化，不斷突破黃酒邊界，持續拓展市場空間。

文創禮盒，方寸瓶身承載氣象萬千

文創禮盒是金楓酒業最早開展的一條“試水賽道”。

2013年推出了“石庫門海上繁華”禮盒，其6款產品各自精選海派重彩畫代表人物李守白的6幅經典畫，裝飾瓶身，運用貼花燒制工藝，鮮活的石庫門場景躍然于瓶身。方寸之間，展現那時石庫門弄里人物的日常生活，激發歲月沉香，綻放時尚繁華氣象。

“石庫門榮尊30”，特別甄選珍貴酒基，倍加濃郁醇香。酒瓶外觀設計靈感源自外灘萬國建筑博覽群，整套圖案共有25幢外灘建筑，經著名工藝美術大師精心創作成銅版畫，歷時2年繪制而成。瓶身刻畫老上海建筑，百年上海掠影，輝映高端品牌特有神韻，將和諧包容的海派文化演繹得淋漓盡致。

2021年花博會定制的伴手禮盒產品“撐腰開運酒”，以楓涇傳統農事風俗為主題，將“錦鯉”與“花卉”中國傳統元素相結合，在花開滿園的秀麗景色下，在荷塘嬉戲悠然的錦鯉中，一派安定祥和的景象呈現在眼前，象征著人民富足安康的幸福生活。

時尚聯名，黃酒搭“萬物”的美食公式

近年來，隨著跨界聯名的興起，黃酒多了不少“美食搭子”。2018年，“石庫門黃酒”攜手星巴克帶來限定飲品——“弄堂晚風”。咖啡配上獨具上海情調的陳年黃酒，中西合璧聯袂打造出極致味蕾感受。

2019年，“石庫門上海老酒×奈雪的茶”，是以黑糖珍珠底料、黃酒奶凍、凍頂烏龍茶湯、石庫門上海老酒基底，針對年輕人的一款黃酒飲品。將上海這座城市的記憶融入奶茶中，包裝上的“上海灘，沒醉過”一詞也在年輕圈層迅速出圈。

黃酒冰淇淋

黃酒提拉米蘇

黃酒棒冰

黃酒慕斯蛋糕

黃酒水果撻

黃酒美妝蛋

近年來，在各類展會等活動中，金楓酒業還陸續開發了黃酒冰淇淋、黃酒提拉米蘇、黃酒棒冰等各類黃酒創意美食，讓大家通過味蕾的驚喜，感受黃酒文化在新時代所產生的新口味、新創意、新可能，徹底改變一貫與傳統老派劃等號的黃酒固化印象，并對黃酒有全新的認識和了解。

低度、果味， 老字號合作出了個“小甜水”

隨著年輕消費者的崛起與消費理念的轉變，年輕消費者逐漸成為酒水市場的消費主力軍，低度潮飲果味酒市場規模逐漸上升。有80余年歷史的金楓酒業，也在持續創新生產工藝。企業在提升產品質量的同時，潛心研發新產品、新口味，突破原有品類邊界，開啟酒業新未來。

今年，上海金楓酒業股份有限公司和上海雷允上藥業有限公司兩家老字號企業跨界聯袂打造了“紅卟卟”系列。在酒瓶設計上，選擇了可愛的小圓瓶，包裝上也分別配上了臉紅的小狐貍、小鹿和小兔，外形非常可愛，讓人眼前一亮，上市之初就受到眾多女性消費者的青睞。

擁有兩家老字號企業的品牌、技術加持，“紅卟卟”系列果味酒不僅有顏值，更富有“內涵”：精選上等原料純米精釀，參考源自清朝宮廷的雷氏名方，萃取9種藥食同源草本精華入酒，以內養外，補氣紅潤，凸顯好氣色。7.0%的微醺酒精度數，口感清新的三種果味系列，純米精釀，0添加色素、香精、蔗糖，主打的就是一個高品質的“閨蜜酒”。

時尚之旅，酒文化與海派文化深度融合

作為“海派黃酒開創者”，金楓酒業始終致力于海派黃酒釀造技藝的鉆研，率先探索黃酒現代化生產。228道獨有的工藝流程，7大專有技術以及全程數字化控制發酵，讓酒液色澤琥珀鎏金、通透澄清，醇香濃郁，諸味協調，舒順絲滑。其中的“石庫門”系列，更是享有“東方威士忌”的美譽。

金楓酒業生產的海派黃酒，在堅守黃酒“純糧精釀”品質的基礎上進行了一系列適應當代人口味和品位的大膽改良。為更好體現海派風味，在酒體中融合“百味”，包括寧夏中寧枸杞、余杭超山梅、云南高山雪脂蓮蜜等藥食同源的營養物質，不僅更健康，適口性也更好，受到消費者的一致好評。

在飲用方式上，“石庫門”也在傳統溫飲的基礎上提出了更年輕時尚的冰飲方式，及以黃酒為基酒，調制出了“海派風味版”雞尾酒。

在打造產品的同時，金楓酒業啟動了一系列重塑黃酒形象的“石庫門+”主題營銷活動。邀請各界精英人士登上石庫門冠名郵輪，在浦江之上開展“石庫門微醺派對”。邀請抖音平臺的“滬尚酒叔”等前往海派黃酒發源地——上海楓涇開展同步直播，讓消費者沉浸式地了解海派黃酒的釀造工藝。以12場石庫門海派黃酒高端品鑒會為載體，舉行“錦繡12宴”。

都說酒越陳越香，經典也總是歷久彌新。“石庫門”曾承載著這座城市的味覺，融入一代人的文化血脈和歷史記憶。如今，金楓酒業多措并舉，積極保持其品牌的年輕與活力，未來，更將拓展出海派黃酒的無限可能，在傳承與創新的道路上繼續探索前行。

通訊員 | 范黎平

編輯 | 沈彥菲

責編 | 潘婷

上觀號作者：上海金山

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