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隨著人們對“鮮”的需求越來越高，新鮮易開口椰子逐步走進超市、水果店。中國食品科學技術協會近日發布椰子消費提示稱，選購椰子時可通過看外觀、聽汁水聲等方式判斷，一般外表完整、無異味、未開口、晃動時聽不到水聲的椰子為好。同時，預開口椰子必須4℃左右冷藏，并盡快食用。

中國食品科學技術協會介紹，椰子水主要來源于椰子的嫩果（也叫椰青），是椰子將營養以液體胚乳的形式儲存到果實中，形成的一種天然植物水。顏色基本上接近透明，其中水的含量為94%左右，其余為可溶性糖、礦物質以及少量的脂肪和蛋白質，能量較低，口感清爽甘甜，是天然的電解質飲料。

椰子水好喝，但是如何挑選一顆汁水豐滿的椰子？可以通過“一看、二查、三聞、四掂、五聽”進行判斷。一看椰子外表的顏色，充分成熟的椰子，果皮枯干、呈褐色；二查外觀，要挑選外表完整，沒有破損、裂紋或霉斑的椰子；三聞氣味，新鮮的椰子會散發出淡淡的椰子香味。如果聞到酸味、霉味或其他異味，說明椰子已不新鮮，不要購買。不建議購買已開口的椰子，因為椰子水接觸空氣后極容易繁殖微生物；四掂重量，同樣大小的椰子，越重越好；五聽水聲，將椰子拿在手上，一邊晃動一邊聽聲音。新鮮、水分充足的椰子，晃動時能感覺到液體的流動，但聽不到水聲。如果能聽到水聲，可能是嫩椰子放置時間過久或者是老椰子。

椰子美味但要適量食用。新鮮椰子水具有天然的清香和甜味，鉀含量較高，需要限鉀的人群是不能喝過多椰子水的。椰子汁、椰奶、椰肉等因其脂肪或糖含量較高，要注意控制飲用或食用量。

此外，購買新鮮的椰子要科學存放。如未去皮、未開口的鮮椰子，因為有外皮保護，保質期相對更長，按品種和成熟度不同，常溫可保存10天至25天，4℃左右冷藏可保存1個月左右；易開椰青常溫下可保存3天至5天，4℃左右冷藏可保存一星期；而預開口椰子必須4℃左右冷藏，并盡快食用。

新京報記者 秦勝南

編輯 祝鳳嵐

校對 劉軍

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