養(yǎng)牛大縣如何讓“秸稈變?nèi)狻?/h1>
安徽欣浩翔公司養(yǎng)殖場航拍圖。（資料圖片）
欣浩翔公司望疃過渡牛場牛正在吃秸稈。（資料圖片）
安徽徽揚(yáng)食品有限公司網(wǎng)上直播銷售熟牛肉。（資料圖片）
(資料圖片僅供參考)
今年省委、省政府提出了“秸稈變?nèi)狻濒呷馀Ｕ衽d計(jì)劃，推動肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，下大力氣做好 “畜頭肉尾”增值大文章。
利辛縣搶抓機(jī)遇，積極推進(jìn)“秸稈變?nèi)狻惫こ蹋涌烊馀＿@一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展。“秸稈變?nèi)狻惫こ叹壓卧诶疗鸩剑坷恋摹敖斩捵內(nèi)狻惫こ逃心男┨剿骱徒?jīng)驗(yàn)？帶著這些疑問，記者前往利辛縣進(jìn)行了蹲點(diǎn)調(diào)研。
“牛”上破題
——從粗放養(yǎng)殖到全鏈升級
8月中旬，位于利辛縣望疃鎮(zhèn)的欣浩翔養(yǎng)殖場，一派熱火朝天的景象：工地上，工人們汗流浹背，搶抓建設(shè)進(jìn)度；牛舍里，牛兒膘肥體壯，鉚足了勁兒育肥。企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人孔振芳介紹，“這是我們規(guī)劃的萬頭養(yǎng)牛場之一，目前已經(jīng)建好了8個(gè)牛棚，投產(chǎn)了6個(gè)牛棚，正在育肥3000多只肉牛，年底存欄量將達(dá)到萬頭。”
欣浩翔的景象正是眼下利辛“牛市”的縮影。早在今年7月8日，“秸稈變?nèi)狻惫こ挑呃量h10萬頭肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)場推進(jìn)會在望疃鎮(zhèn)召開，當(dāng)天啟動實(shí)施的10個(gè)項(xiàng)目計(jì)劃總投資23.43億元，養(yǎng)殖肉牛規(guī)模達(dá)10萬頭。
“秸稈變?nèi)狻惫こ叹壓螘睦疗鸩剑?/p>
其實(shí)，利辛的“牛緣”由來已久。早在上世紀(jì)90年代初，利辛便與渦陽、蒙城共同組成了皖北“黃牛金三角”。“當(dāng)時(shí)全縣養(yǎng)牛規(guī)模很大，差不多戶均一頭牛，那時(shí)候的利辛人，很多人都有睡過牛棚的記憶。”利辛縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長陳華說。
那時(shí)養(yǎng)牛主要是役用牛，以農(nóng)戶家庭養(yǎng)殖為主。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展，年輕人普遍外出打工，土地規(guī)模流轉(zhuǎn)，農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平提高，一家一戶養(yǎng)牛逐年減少，利辛養(yǎng)牛進(jìn)入了規(guī)模養(yǎng)殖階段。“所謂規(guī)模養(yǎng)殖其實(shí)規(guī)模并不大，主要以小規(guī)模養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖方式粗放。”
時(shí)間來到2023年，經(jīng)過利辛縣委、政府一班人的反復(fù)調(diào)研，發(fā)展的目光再次回到了“牛”上。今年4月份，利辛縣響應(yīng)安徽省委“種養(yǎng)一塊抓、糧肉一塊抓、頭尾一塊抓”新要求，提出“種好糧、養(yǎng)好牛、做好菜”的“雙30”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，推動肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。力爭3至5年，實(shí)現(xiàn)糧食產(chǎn)量30億斤、肉牛出欄30萬頭，建設(shè)好長三角綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工供應(yīng)基地。
利辛養(yǎng)牛進(jìn)入了全新的歷史階段，“養(yǎng)好牛”也成為利辛縣的“一號工程”。
“相對于以前的養(yǎng)殖模式，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)切碌陌l(fā)展理念。今年以來，我們從育種、養(yǎng)殖到加工、銷售，進(jìn)行了全方位的謀劃布局，對產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行全面提升、補(bǔ)充和完善。”利辛縣委常委、副縣長王林兵說。
利辛為什么會提出“養(yǎng)好牛”？“得天獨(dú)厚的土地與秸稈資源優(yōu)勢，加上歷來的養(yǎng)牛傳統(tǒng)和養(yǎng)牛基礎(chǔ)為‘養(yǎng)好牛’提供了先決條件。”在利辛縣牛辦主任張曄看來，作為農(nóng)業(yè)大縣，利辛縣擁有210萬畝耕地，據(jù)測算可以養(yǎng)活70萬頭牛。
對傳統(tǒng)肉牛產(chǎn)業(yè)全面升級，利辛縣率先制定“牛規(guī)劃”，出臺“牛政策”，成立“牛專班”，瞄準(zhǔn)現(xiàn)代肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，在“一頭牛”的新賽道上加速前進(jìn)。
“舉全縣之力，縣委書記直接抓。”利辛縣成立肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，縣委、縣政府主要負(fù)責(zé)同志擔(dān)任組長，縣委副書記、分管副縣長任副組長。同時(shí)選派6名科級干部到縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作，全力協(xié)調(diào)解決養(yǎng)牛企業(yè)存在的一切問題。
為做好“畜頭肉尾”增值文章，縣委縣政府多次前往肉牛大省吉林省取經(jīng)。今年5月，利辛縣印發(fā)了“牛十條”，即《利辛縣支持肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展十條政策》，全方位支持肉牛產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。強(qiáng)種源，擴(kuò)規(guī)模，深加工，創(chuàng)品牌……支持政策覆蓋了產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)。力爭到2027年，年出欄肉牛30萬頭，形成集養(yǎng)殖、屠宰、食品加工及供應(yīng)鏈、有機(jī)肥生產(chǎn)、生物飼料研發(fā)生產(chǎn)等肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈。
量上擴(kuò)大
——力爭三五年從5萬頭增加到30萬頭
如何實(shí)現(xiàn)“雙30”目標(biāo)？首先是做大規(guī)模！
30萬頭肉牛如何布局？利辛的思路是科學(xué)布局、多元并舉，黃牛小鎮(zhèn)、大型牛場、產(chǎn)業(yè)園區(qū)并存，中小規(guī)模養(yǎng)殖與規(guī)模化養(yǎng)殖協(xié)調(diào)發(fā)展。
“全縣現(xiàn)有肉牛存欄近6萬頭，規(guī)劃300畝以上萬頭養(yǎng)牛場13個(gè)，養(yǎng)殖規(guī)模可達(dá)13萬頭，50—200畝中小規(guī)模養(yǎng)牛場計(jì)劃養(yǎng)殖6萬頭，另外6萬頭牛通過養(yǎng)殖小區(qū)及養(yǎng)殖戶，實(shí)現(xiàn)‘藏牛于民’。”張曄說。
緊接著，利辛則著重解決了兩大問題：一是備足“牛用地”。通過實(shí)施“三區(qū)三線”劃定，預(yù)留設(shè)施農(nóng)用地12374畝，確保肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地保障；二是出臺“牛十條”吸引“牛企業(yè)”。在全省率先出臺激勵(lì)肉牛養(yǎng)殖的《利辛縣支持肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展十條政策》，設(shè)立2億元肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)基金。對新建存欄100頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場每平方米獎補(bǔ)50元，對貸款養(yǎng)牛的財(cái)政給予貸款利息50%的補(bǔ)貼。圍繞肉牛產(chǎn)業(yè)大力開展“雙招雙引”，吸引更多“牛老板”投資。
截至今年6月份，意向投資5000頭以上的大型規(guī)模肉牛養(yǎng)殖企業(yè)達(dá)14家。肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場118家，現(xiàn)有肉牛存欄5.3萬頭，畜牧年總產(chǎn)值176億元，肉牛飼養(yǎng)量位居全省前列。
在利辛調(diào)研過程中，記者感受到，“養(yǎng)好牛”已成為利辛當(dāng)之無愧的“一號工程”，不少養(yǎng)殖戶躍躍欲試，準(zhǔn)備投資養(yǎng)殖場或擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。
8月17日，記者來到利辛縣中疃鎮(zhèn)海永養(yǎng)牛場，正值中午時(shí)分，烈日當(dāng)頭，孫海永在牛舍里忙得濕透了衣衫，但一開口，充滿了干事創(chuàng)業(yè)的激情：“有政府支持，我準(zhǔn)備再建個(gè)養(yǎng)牛場，再養(yǎng)1萬頭！”
孫海永15歲就外出務(wù)工，在江蘇鎮(zhèn)江宰牛近20年，養(yǎng)牛的門道兒摸得門兒清。“人家養(yǎng)牛不賺錢我都能賺。尤其是買牛犢子，全靠眼力，一眼能看出來它的重量，憑的就是經(jīng)驗(yàn)。所以我買的架子牛比人家大，買的價(jià)格也更低。”孫海永說，他買回來的架子牛一般在700斤左右，養(yǎng)4個(gè)月就能長到1200多斤，保守算下來，一頭牛純利潤3000多元。
在這之前，孫海永在吉林、山東等地都建設(shè)了肉牛養(yǎng)殖場，但因?yàn)楫?dāng)?shù)貜S房有限，養(yǎng)殖規(guī)模都不大，2017年10月，他回到家鄉(xiāng)養(yǎng)牛，從最初的四五百頭，發(fā)展到現(xiàn)在的2000多頭。“今年明顯感受到政府對養(yǎng)牛的支持。”孫海永告訴記者，他剛剛辦理了貼息貸款“活體貸”，貸款970萬元，他打算建設(shè)新的養(yǎng)牛場，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。
利辛縣著力打造黃牛小鎮(zhèn)，以望疃鎮(zhèn)、中疃鎮(zhèn)、闞疃鎮(zhèn)、西潘樓鎮(zhèn)、張村鎮(zhèn)、城北鎮(zhèn)為重點(diǎn)，到2025年在全縣首批打造6個(gè)黃牛養(yǎng)殖小鎮(zhèn)（每鎮(zhèn)平均養(yǎng)殖20000—30000頭），鼓勵(lì)其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)積極爭創(chuàng)黃牛養(yǎng)殖小鎮(zhèn)。
闞疃鎮(zhèn)是個(gè)傳統(tǒng)養(yǎng)牛大鎮(zhèn)，目前，全鎮(zhèn)存欄肉牛1萬多頭，群眾養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)豐富。“以前家家戶戶養(yǎng)牛，以農(nóng)耕為主，現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)了集約化，以大戶規(guī)模養(yǎng)殖為主，養(yǎng)牛逐漸成為一個(gè)富民增收的產(chǎn)業(yè)。” 闞疃鎮(zhèn)黨委書記武龍峰介紹，一頭牛的純利潤最少3000元，好的甚至達(dá)到5000元，群眾養(yǎng)殖積極性很高。目前，闞疃鎮(zhèn)存欄100頭以上的養(yǎng)牛場共87家，明年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)存欄5萬頭。
為激勵(lì)肉牛全產(chǎn)鏈發(fā)展，利辛縣建立“賽牛”機(jī)制，將發(fā)展肉牛養(yǎng)殖統(tǒng)籌納入到鄉(xiāng)鎮(zhèn)考核、鎮(zhèn)村評比、行業(yè)創(chuàng)優(yōu)、干部選用當(dāng)中，對養(yǎng)牛增量、帶動農(nóng)戶數(shù)量、貸款增量、肉牛質(zhì)量等指標(biāo)“賽一賽”，按照周調(diào)度、月通報(bào)、季評比的方式，賽出經(jīng)驗(yàn)做法、賽出短板差距，賽出“牛書記、牛金融、牛企業(yè)、牛干部”，真正讓“賽牛”機(jī)制比出壓力、賽出動力、拼出潛力，助力肉牛產(chǎn)業(yè)強(qiáng)勁發(fā)展。
質(zhì)上提升
——科技賦能帶動“種養(yǎng)循環(huán)”
在欣浩翔養(yǎng)殖場，記者注意到，敞開式的牛舍四面通風(fēng)，感受不到一絲悶熱。棚頂上數(shù)十臺風(fēng)機(jī)不停運(yùn)轉(zhuǎn)，每隔幾分鐘噴淋出一陣水霧，冰冰涼涼的，下面的牛兒輕輕搖一搖尾巴，十分愜意。
“現(xiàn)在牛的生活條件可好咧，住好房、睡軟床，還可以享受按摩服務(wù)。”孔振芳指了指牛床告訴記者，“我們采用的是最新的場床一體化技術(shù)，將牛的臥床和運(yùn)動場合二為一，這里面都是打碎的秸稈、谷殼等，加上復(fù)合發(fā)酵菌種堆成的牛床，不僅能消除牛糞異味，最終還可以自動發(fā)酵成有機(jī)肥。所以，你看不到污水橫流、糞污滿地的情景，也基本聞不到異味。”他又指了指牛舍里掛著的一根根不斷旋轉(zhuǎn)的牛體刷，“那是按摩器，牛兒們經(jīng)常排著隊(duì)去按摩，促進(jìn)血液循環(huán)，也能提高牛的幸福感，養(yǎng)出好心情。”
養(yǎng)殖場的中央，三個(gè)大大的不銹鋼筒倉高高聳立。“這是我們規(guī)劃建設(shè)的肉牛TMR中央廚房。”孔振芳介紹，3個(gè)筒倉分別裝入精飼料，中間8個(gè)筒倉分別裝入各類微量元素，通過PC端控制，能夠自動稱重、自動攪拌，生產(chǎn)出適合不同階段牛所需的全日糧飼料，最后再運(yùn)送到自動喂養(yǎng)線上。中央廚房設(shè)計(jì)日產(chǎn)能600噸，可為3萬多頭肉牛提供每日口糧。
看好國內(nèi)牛肉市場，欣浩翔提出了全產(chǎn)業(yè)鏈布局，目標(biāo)實(shí)現(xiàn)自養(yǎng)10萬頭牛、貿(mào)易20萬頭牛、生物飼料50萬噸、收儲秸稈草料100萬噸、年產(chǎn)加工有機(jī)肥50萬噸、牛肉食品深加工、冷鏈物流10萬噸，致力打造百億肉牛產(chǎn)業(yè)綜合體。
通過科技支撐，利辛縣逐步加大肉牛良種繁育、品種改良、高效飼養(yǎng)、秸稈青貯和養(yǎng)殖污染治理等方面的先進(jìn)適用技術(shù)推廣，提高養(yǎng)殖技術(shù)，增加養(yǎng)殖效益。更加注重做好疫病防控工作，建立健全動物疫病防控體系，落實(shí)“先打后補(bǔ)”政策，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶做好落地檢疫、隔離飼養(yǎng)，確保肉牛養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)不發(fā)生重大疫病。
在欣浩翔養(yǎng)殖場的牛舍里，除了常見的西門塔爾牛，還有幾百只黑牛。“這是我們引進(jìn)的黑牛，飼養(yǎng)周期長，但是肉的口感更鮮嫩，品質(zhì)更高，售價(jià)也是出人意料。”孔振芳說，黑牛核心部位做成高端雪花牛肉，一公斤售價(jià)可達(dá)到2630元。“通過精細(xì)分割、分級銷售，一頭牛‘吃干榨盡’價(jià)值高達(dá)18萬元。”
在欣浩翔公司，打開“徽牛云”智慧平臺，一頭牛從哪里來，打了什么疫苗、吃的什么飼料、生長狀態(tài)如何……相關(guān)信息一目了然。
“我們搭建了‘徽牛云’平臺，為生產(chǎn)管理全程提供精準(zhǔn)、及時(shí)、高效的經(jīng)營數(shù)據(jù)和分析和預(yù)警報(bào)告，向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)升級。通過數(shù)字化系統(tǒng)應(yīng)用，預(yù)計(jì)每出欄1頭牛可節(jié)約生產(chǎn)成本100元，如果養(yǎng)殖1萬頭牛，就可節(jié)省100萬元。”安徽欣浩翔食品有限公司董事長高亞成說。為把“徽牛云”打造成產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺，利辛縣協(xié)調(diào)各方資源，對接羚羊、電信、華為等科技平臺，賦能全產(chǎn)業(yè)鏈更高質(zhì)量發(fā)展。
在全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中，利辛縣還提出構(gòu)建“種養(yǎng)循環(huán)體系”，大力推廣農(nóng)牧循環(huán)和種養(yǎng)結(jié)合模式，促進(jìn)糞污資源就近還田和資源化利用，積極發(fā)展資源節(jié)約型、環(huán)境友好型肉牛產(chǎn)業(yè)。
利辛群眾養(yǎng)牛，還有他們獨(dú)特的“配方”。
在闞疃鎮(zhèn)谷圩村，記者見到了龍海。“我原來做鋼材生意，后來市場下滑，聽親戚朋友都說養(yǎng)牛不錯(cuò)，就跟著大家一塊兒轉(zhuǎn)型養(yǎng)牛。”龍海告訴記者，他2017年開始養(yǎng)牛，恰好遇上肉牛市場價(jià)格一路上漲，他的事業(yè)也越做越大，從一開始的300多頭逐漸發(fā)展到了現(xiàn)在的1000多頭。
“牛90%都是吃秸稈等粗飼料，10%才用到精飼料。”龍海說，為了養(yǎng)牛，他流轉(zhuǎn)了1000多畝地種植小麥和玉米，秋季做玉米青貯飼料養(yǎng)牛。養(yǎng)牛的牛糞可以生產(chǎn)有機(jī)肥，還田種糧。
“群眾賬算得很清楚，午季3畝地產(chǎn)生一噸秸稈，可以供應(yīng)一頭牛一年的干草飼料。一頭牛一年的糞便能上3畝地。”武龍峰說，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛采用循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，養(yǎng)殖大戶普遍流轉(zhuǎn)土地1000畝左右，種植小麥、玉米，收集秸稈用于養(yǎng)牛，牛糞還田再用作有機(jī)肥。
“現(xiàn)在全縣從上到下，人人都知道了‘養(yǎng)好牛’，老百姓都在談?wù)摗B(yǎng)好牛’，這是一個(gè)真正能帶動農(nóng)戶致富的產(chǎn)業(yè)，是推動產(chǎn)業(yè)振興、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的一個(gè)重要切口。”王林兵說，利辛將堅(jiān)持富民強(qiáng)縣，優(yōu)先布局肉牛產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，讓農(nóng)民從肉牛養(yǎng)殖中獲得更多收益，支持企業(yè)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中不斷壯大，增強(qiáng)縣域經(jīng)濟(jì)實(shí)力和就業(yè)容納能力，提高產(chǎn)業(yè)綜合效益。
鏈上布局
——“秸稈變牛”還要“秸稈變?nèi)狻?/strong>
望疃鎮(zhèn)黨委書記彭冬最近忙的不可開交，也有點(diǎn)受寵若驚：“農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以前哪有多少機(jī)會接觸那些大企業(yè)，現(xiàn)在可不一樣了。最近很多企業(yè)布局長三角，知道利辛肉牛產(chǎn)業(yè)謀劃后，都主動過來洽談，養(yǎng)殖、加工、飼料、糞污全產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)紛紛來咨詢、落戶。”
“利辛要真正實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，必須著力在三方面下功夫：一是量，多養(yǎng)牛；二是質(zhì)，養(yǎng)好牛；三是效，就是全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，養(yǎng)出高附加值。”說到高附加值，利辛縣委書記張吉明深有感觸。
除了養(yǎng)牛，紡織是利辛的另一大產(chǎn)業(yè)。作為紡織大縣，利辛縣有紡織企業(yè)400多家，但是去年產(chǎn)值僅僅69個(gè)億。“為什么？就因?yàn)闆]有打通印染環(huán)節(jié)，做的都是附加值低的前端，而高附加值的后端只能拱手相讓。今年省委省政府支持皖北產(chǎn)業(yè)發(fā)展，利辛縣獲得印染行業(yè)準(zhǔn)入資格，將全面打通了上下游產(chǎn)業(yè)鏈。”張吉明萬分感慨，“如果只養(yǎng)牛，不做肉，不打通加工環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間同樣十分有限。”
“兩頭”是“養(yǎng)好牛”的最大短板：“一頭”是繁育，不解決種源問題，很容易被人卡脖子；“另一頭”是屠宰和深加工，上了規(guī)模以后，牛往哪里去？只有屠宰和深加工才是出路。
針對肉牛的種源問題，利辛縣提出加強(qiáng)繁育體系建設(shè)。鼓勵(lì)企業(yè)、專業(yè)戶及農(nóng)民專業(yè)合作社等建設(shè)母牛飼養(yǎng)場，優(yōu)先扶持基礎(chǔ)母牛達(dá)到一定規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖場（戶），增加良種母牛存欄量，著力保障基礎(chǔ)母牛生產(chǎn)能力，夯實(shí)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。積極利用鄉(xiāng)村振興銜接資金每鎮(zhèn)集中建設(shè)2—3個(gè)存欄100頭以上的母牛繁育場。
“我們正在積極創(chuàng)建國家級的種公牛站和肉牛核心育種場及凍精胚胎實(shí)驗(yàn)室。未來力爭大部分牛犢供應(yīng)都能本地解決。同時(shí)，完善屠宰和深加工鏈條，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。”張曄說。
“秸稈變牛，更要秸稈變?nèi)猓P(guān)鍵要補(bǔ)齊加工業(yè)短板。”張曄介紹，利辛計(jì)劃建設(shè)大型屠宰場，支持屠宰企業(yè)擴(kuò)能升級，力爭屠宰能力達(dá)到20萬頭；在全縣建設(shè)10家規(guī)上肉牛加工企業(yè)，支持欣浩翔等大型規(guī)模企業(yè)發(fā)展，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，推動由出售活體向肉類制品和預(yù)制菜轉(zhuǎn)變，把增值收益更多留在本縣。
走進(jìn)安徽徽揚(yáng)食品有限公司加工車間，陣陣香味撲鼻，總經(jīng)理劉殿國給大伙兒端來新鹵的牛肉。
“你看看我們的配料表，就是牛肉，沒有各種香精調(diào)料，吃的就是原汁原味。”劉殿國2019年開始從事牛肉深加工，建立了兩條生產(chǎn)線，產(chǎn)品有大包裝的五香牛肉、五香牛腱，還有小包裝的牛肉零食。
“尤其是小包裝零食，在網(wǎng)上銷售非常火爆。”劉殿國告訴記者，“目前我們主要用的是進(jìn)口牛肉。但是以后本地肉牛成規(guī)模以后，我們就可以加大生鮮牛肉采購，做出更多高端產(chǎn)品。”
安徽萬禮食品有限公司目前日產(chǎn)5噸熟牛肉預(yù)制菜，負(fù)責(zé)人黃偉同樣說道：“其實(shí)很多餐飲連鎖企業(yè)傾向于本地牛肉生產(chǎn)的高端預(yù)制菜，下一步我們也將調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，供應(yīng)高端預(yù)制菜。”
除了做軟包裝食品，劉殿國還開了一家飯館——劉六盒飯店。中午時(shí)分，不大的飯館里面坐滿了客人，他們都是奔著老劉的鹵牛肉而來。“牛渾身是寶，不光牛肉，牛肚、牛雜、牛下水加工效益都非常可觀。”
利辛縣還積極挖掘“牛文化”，弘揚(yáng)拓荒牛、老黃牛、孺子牛精神，樹立一家人意識，做好樣的利辛人。結(jié)合“百村引領(lǐng)、全域升級”工程，將牛文化作為鄉(xiāng)村文化振興的主抓手。
今年七夕節(jié)期間，在利辛縣西淝河國家級濕地公園舉辦了“森林·濕地·牛”音樂節(jié)，推進(jìn)現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)同輕紡服飾產(chǎn)業(yè)互促發(fā)展，實(shí)現(xiàn)文旅深度融合。“我們還瞄準(zhǔn)了一處連接利辛新城區(qū)和老城區(qū)的拐角街區(qū)，準(zhǔn)備將閑置門面房盤活利用，打造肉牛特色餐飲街區(qū)，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)的深度融合，做到養(yǎng)牛、賽牛、寫牛、畫牛、唱牛、品牛多位一體，吸引更多群眾和游客到利辛消費(fèi)，擦亮‘徽牛’名片。” 縣委常委、宣傳部部長錢衛(wèi)介紹，縣里正在積極招商，預(yù)計(jì)年底之前開街營業(yè)。
劉殿國已經(jīng)敏銳地嗅到了商機(jī)。8月24日，他給記者打來電話：“你們剛走，我馬上就在長春路租下了一間門面，準(zhǔn)備做牛肉火鍋。”電話那頭，他放聲大笑：“下次再來利辛，就可以到我店里品嘗到鮮美的牛肉火鍋了。”（記者 范克龍 張玉芳）
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安徽欣浩翔公司養(yǎng)殖場航拍圖。（資料圖片）
欣浩翔公司望疃過渡牛場牛正在吃秸稈。（資料圖片）
安徽徽揚(yáng)食品有限公司網(wǎng)上直播銷售熟牛肉。（資料圖片）
(資料圖片僅供參考)
今年省委、省政府提出了“秸稈變?nèi)狻濒呷馀Ｕ衽d計(jì)劃，推動肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，下大力氣做好 “畜頭肉尾”增值大文章。
利辛縣搶抓機(jī)遇，積極推進(jìn)“秸稈變?nèi)狻惫こ蹋涌烊馀＿@一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展。“秸稈變?nèi)狻惫こ叹壓卧诶疗鸩剑坷恋摹敖斩捵內(nèi)狻惫こ逃心男┨剿骱徒?jīng)驗(yàn)？帶著這些疑問，記者前往利辛縣進(jìn)行了蹲點(diǎn)調(diào)研。
“牛”上破題
——從粗放養(yǎng)殖到全鏈升級
8月中旬，位于利辛縣望疃鎮(zhèn)的欣浩翔養(yǎng)殖場，一派熱火朝天的景象：工地上，工人們汗流浹背，搶抓建設(shè)進(jìn)度；牛舍里，牛兒膘肥體壯，鉚足了勁兒育肥。企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人孔振芳介紹，“這是我們規(guī)劃的萬頭養(yǎng)牛場之一，目前已經(jīng)建好了8個(gè)牛棚，投產(chǎn)了6個(gè)牛棚，正在育肥3000多只肉牛，年底存欄量將達(dá)到萬頭。”
欣浩翔的景象正是眼下利辛“牛市”的縮影。早在今年7月8日，“秸稈變?nèi)狻惫こ挑呃量h10萬頭肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)場推進(jìn)會在望疃鎮(zhèn)召開，當(dāng)天啟動實(shí)施的10個(gè)項(xiàng)目計(jì)劃總投資23.43億元，養(yǎng)殖肉牛規(guī)模達(dá)10萬頭。
“秸稈變?nèi)狻惫こ叹壓螘睦疗鸩剑?/p>
其實(shí)，利辛的“牛緣”由來已久。早在上世紀(jì)90年代初，利辛便與渦陽、蒙城共同組成了皖北“黃牛金三角”。“當(dāng)時(shí)全縣養(yǎng)牛規(guī)模很大，差不多戶均一頭牛，那時(shí)候的利辛人，很多人都有睡過牛棚的記憶。”利辛縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長陳華說。
那時(shí)養(yǎng)牛主要是役用牛，以農(nóng)戶家庭養(yǎng)殖為主。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展，年輕人普遍外出打工，土地規(guī)模流轉(zhuǎn)，農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平提高，一家一戶養(yǎng)牛逐年減少，利辛養(yǎng)牛進(jìn)入了規(guī)模養(yǎng)殖階段。“所謂規(guī)模養(yǎng)殖其實(shí)規(guī)模并不大，主要以小規(guī)模養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖方式粗放。”
時(shí)間來到2023年，經(jīng)過利辛縣委、政府一班人的反復(fù)調(diào)研，發(fā)展的目光再次回到了“牛”上。今年4月份，利辛縣響應(yīng)安徽省委“種養(yǎng)一塊抓、糧肉一塊抓、頭尾一塊抓”新要求，提出“種好糧、養(yǎng)好牛、做好菜”的“雙30”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，推動肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。力爭3至5年，實(shí)現(xiàn)糧食產(chǎn)量30億斤、肉牛出欄30萬頭，建設(shè)好長三角綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工供應(yīng)基地。
利辛養(yǎng)牛進(jìn)入了全新的歷史階段，“養(yǎng)好牛”也成為利辛縣的“一號工程”。
“相對于以前的養(yǎng)殖模式，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)切碌陌l(fā)展理念。今年以來，我們從育種、養(yǎng)殖到加工、銷售，進(jìn)行了全方位的謀劃布局，對產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行全面提升、補(bǔ)充和完善。”利辛縣委常委、副縣長王林兵說。
利辛為什么會提出“養(yǎng)好牛”？“得天獨(dú)厚的土地與秸稈資源優(yōu)勢，加上歷來的養(yǎng)牛傳統(tǒng)和養(yǎng)牛基礎(chǔ)為‘養(yǎng)好牛’提供了先決條件。”在利辛縣牛辦主任張曄看來，作為農(nóng)業(yè)大縣，利辛縣擁有210萬畝耕地，據(jù)測算可以養(yǎng)活70萬頭牛。
對傳統(tǒng)肉牛產(chǎn)業(yè)全面升級，利辛縣率先制定“牛規(guī)劃”，出臺“牛政策”，成立“牛專班”，瞄準(zhǔn)現(xiàn)代肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，在“一頭牛”的新賽道上加速前進(jìn)。
“舉全縣之力，縣委書記直接抓。”利辛縣成立肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，縣委、縣政府主要負(fù)責(zé)同志擔(dān)任組長，縣委副書記、分管副縣長任副組長。同時(shí)選派6名科級干部到縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作，全力協(xié)調(diào)解決養(yǎng)牛企業(yè)存在的一切問題。
為做好“畜頭肉尾”增值文章，縣委縣政府多次前往肉牛大省吉林省取經(jīng)。今年5月，利辛縣印發(fā)了“牛十條”，即《利辛縣支持肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展十條政策》，全方位支持肉牛產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。強(qiáng)種源，擴(kuò)規(guī)模，深加工，創(chuàng)品牌……支持政策覆蓋了產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)。力爭到2027年，年出欄肉牛30萬頭，形成集養(yǎng)殖、屠宰、食品加工及供應(yīng)鏈、有機(jī)肥生產(chǎn)、生物飼料研發(fā)生產(chǎn)等肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈。
量上擴(kuò)大
——力爭三五年從5萬頭增加到30萬頭
如何實(shí)現(xiàn)“雙30”目標(biāo)？首先是做大規(guī)模！
30萬頭肉牛如何布局？利辛的思路是科學(xué)布局、多元并舉，黃牛小鎮(zhèn)、大型牛場、產(chǎn)業(yè)園區(qū)并存，中小規(guī)模養(yǎng)殖與規(guī)模化養(yǎng)殖協(xié)調(diào)發(fā)展。
“全縣現(xiàn)有肉牛存欄近6萬頭，規(guī)劃300畝以上萬頭養(yǎng)牛場13個(gè)，養(yǎng)殖規(guī)模可達(dá)13萬頭，50—200畝中小規(guī)模養(yǎng)牛場計(jì)劃養(yǎng)殖6萬頭，另外6萬頭牛通過養(yǎng)殖小區(qū)及養(yǎng)殖戶，實(shí)現(xiàn)‘藏牛于民’。”張曄說。
緊接著，利辛則著重解決了兩大問題：一是備足“牛用地”。通過實(shí)施“三區(qū)三線”劃定，預(yù)留設(shè)施農(nóng)用地12374畝，確保肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地保障；二是出臺“牛十條”吸引“牛企業(yè)”。在全省率先出臺激勵(lì)肉牛養(yǎng)殖的《利辛縣支持肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展十條政策》，設(shè)立2億元肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)基金。對新建存欄100頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場每平方米獎補(bǔ)50元，對貸款養(yǎng)牛的財(cái)政給予貸款利息50%的補(bǔ)貼。圍繞肉牛產(chǎn)業(yè)大力開展“雙招雙引”，吸引更多“牛老板”投資。
截至今年6月份，意向投資5000頭以上的大型規(guī)模肉牛養(yǎng)殖企業(yè)達(dá)14家。肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場118家，現(xiàn)有肉牛存欄5.3萬頭，畜牧年總產(chǎn)值176億元，肉牛飼養(yǎng)量位居全省前列。
在利辛調(diào)研過程中，記者感受到，“養(yǎng)好牛”已成為利辛當(dāng)之無愧的“一號工程”，不少養(yǎng)殖戶躍躍欲試，準(zhǔn)備投資養(yǎng)殖場或擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。
8月17日，記者來到利辛縣中疃鎮(zhèn)海永養(yǎng)牛場，正值中午時(shí)分，烈日當(dāng)頭，孫海永在牛舍里忙得濕透了衣衫，但一開口，充滿了干事創(chuàng)業(yè)的激情：“有政府支持，我準(zhǔn)備再建個(gè)養(yǎng)牛場，再養(yǎng)1萬頭！”
孫海永15歲就外出務(wù)工，在江蘇鎮(zhèn)江宰牛近20年，養(yǎng)牛的門道兒摸得門兒清。“人家養(yǎng)牛不賺錢我都能賺。尤其是買牛犢子，全靠眼力，一眼能看出來它的重量，憑的就是經(jīng)驗(yàn)。所以我買的架子牛比人家大，買的價(jià)格也更低。”孫海永說，他買回來的架子牛一般在700斤左右，養(yǎng)4個(gè)月就能長到1200多斤，保守算下來，一頭牛純利潤3000多元。
在這之前，孫海永在吉林、山東等地都建設(shè)了肉牛養(yǎng)殖場，但因?yàn)楫?dāng)?shù)貜S房有限，養(yǎng)殖規(guī)模都不大，2017年10月，他回到家鄉(xiāng)養(yǎng)牛，從最初的四五百頭，發(fā)展到現(xiàn)在的2000多頭。“今年明顯感受到政府對養(yǎng)牛的支持。”孫海永告訴記者，他剛剛辦理了貼息貸款“活體貸”，貸款970萬元，他打算建設(shè)新的養(yǎng)牛場，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。
利辛縣著力打造黃牛小鎮(zhèn)，以望疃鎮(zhèn)、中疃鎮(zhèn)、闞疃鎮(zhèn)、西潘樓鎮(zhèn)、張村鎮(zhèn)、城北鎮(zhèn)為重點(diǎn)，到2025年在全縣首批打造6個(gè)黃牛養(yǎng)殖小鎮(zhèn)（每鎮(zhèn)平均養(yǎng)殖20000—30000頭），鼓勵(lì)其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)積極爭創(chuàng)黃牛養(yǎng)殖小鎮(zhèn)。
闞疃鎮(zhèn)是個(gè)傳統(tǒng)養(yǎng)牛大鎮(zhèn)，目前，全鎮(zhèn)存欄肉牛1萬多頭，群眾養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)豐富。“以前家家戶戶養(yǎng)牛，以農(nóng)耕為主，現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)了集約化，以大戶規(guī)模養(yǎng)殖為主，養(yǎng)牛逐漸成為一個(gè)富民增收的產(chǎn)業(yè)。” 闞疃鎮(zhèn)黨委書記武龍峰介紹，一頭牛的純利潤最少3000元，好的甚至達(dá)到5000元，群眾養(yǎng)殖積極性很高。目前，闞疃鎮(zhèn)存欄100頭以上的養(yǎng)牛場共87家，明年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)存欄5萬頭。
為激勵(lì)肉牛全產(chǎn)鏈發(fā)展，利辛縣建立“賽牛”機(jī)制，將發(fā)展肉牛養(yǎng)殖統(tǒng)籌納入到鄉(xiāng)鎮(zhèn)考核、鎮(zhèn)村評比、行業(yè)創(chuàng)優(yōu)、干部選用當(dāng)中，對養(yǎng)牛增量、帶動農(nóng)戶數(shù)量、貸款增量、肉牛質(zhì)量等指標(biāo)“賽一賽”，按照周調(diào)度、月通報(bào)、季評比的方式，賽出經(jīng)驗(yàn)做法、賽出短板差距，賽出“牛書記、牛金融、牛企業(yè)、牛干部”，真正讓“賽牛”機(jī)制比出壓力、賽出動力、拼出潛力，助力肉牛產(chǎn)業(yè)強(qiáng)勁發(fā)展。
質(zhì)上提升
——科技賦能帶動“種養(yǎng)循環(huán)”
在欣浩翔養(yǎng)殖場，記者注意到，敞開式的牛舍四面通風(fēng)，感受不到一絲悶熱。棚頂上數(shù)十臺風(fēng)機(jī)不停運(yùn)轉(zhuǎn)，每隔幾分鐘噴淋出一陣水霧，冰冰涼涼的，下面的牛兒輕輕搖一搖尾巴，十分愜意。
“現(xiàn)在牛的生活條件可好咧，住好房、睡軟床，還可以享受按摩服務(wù)。”孔振芳指了指牛床告訴記者，“我們采用的是最新的場床一體化技術(shù)，將牛的臥床和運(yùn)動場合二為一，這里面都是打碎的秸稈、谷殼等，加上復(fù)合發(fā)酵菌種堆成的牛床，不僅能消除牛糞異味，最終還可以自動發(fā)酵成有機(jī)肥。所以，你看不到污水橫流、糞污滿地的情景，也基本聞不到異味。”他又指了指牛舍里掛著的一根根不斷旋轉(zhuǎn)的牛體刷，“那是按摩器，牛兒們經(jīng)常排著隊(duì)去按摩，促進(jìn)血液循環(huán)，也能提高牛的幸福感，養(yǎng)出好心情。”
養(yǎng)殖場的中央，三個(gè)大大的不銹鋼筒倉高高聳立。“這是我們規(guī)劃建設(shè)的肉牛TMR中央廚房。”孔振芳介紹，3個(gè)筒倉分別裝入精飼料，中間8個(gè)筒倉分別裝入各類微量元素，通過PC端控制，能夠自動稱重、自動攪拌，生產(chǎn)出適合不同階段牛所需的全日糧飼料，最后再運(yùn)送到自動喂養(yǎng)線上。中央廚房設(shè)計(jì)日產(chǎn)能600噸，可為3萬多頭肉牛提供每日口糧。
看好國內(nèi)牛肉市場，欣浩翔提出了全產(chǎn)業(yè)鏈布局，目標(biāo)實(shí)現(xiàn)自養(yǎng)10萬頭牛、貿(mào)易20萬頭牛、生物飼料50萬噸、收儲秸稈草料100萬噸、年產(chǎn)加工有機(jī)肥50萬噸、牛肉食品深加工、冷鏈物流10萬噸，致力打造百億肉牛產(chǎn)業(yè)綜合體。
通過科技支撐，利辛縣逐步加大肉牛良種繁育、品種改良、高效飼養(yǎng)、秸稈青貯和養(yǎng)殖污染治理等方面的先進(jìn)適用技術(shù)推廣，提高養(yǎng)殖技術(shù)，增加養(yǎng)殖效益。更加注重做好疫病防控工作，建立健全動物疫病防控體系，落實(shí)“先打后補(bǔ)”政策，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶做好落地檢疫、隔離飼養(yǎng)，確保肉牛養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)不發(fā)生重大疫病。
在欣浩翔養(yǎng)殖場的牛舍里，除了常見的西門塔爾牛，還有幾百只黑牛。“這是我們引進(jìn)的黑牛，飼養(yǎng)周期長，但是肉的口感更鮮嫩，品質(zhì)更高，售價(jià)也是出人意料。”孔振芳說，黑牛核心部位做成高端雪花牛肉，一公斤售價(jià)可達(dá)到2630元。“通過精細(xì)分割、分級銷售，一頭牛‘吃干榨盡’價(jià)值高達(dá)18萬元。”
在欣浩翔公司，打開“徽牛云”智慧平臺，一頭牛從哪里來，打了什么疫苗、吃的什么飼料、生長狀態(tài)如何……相關(guān)信息一目了然。
“我們搭建了‘徽牛云’平臺，為生產(chǎn)管理全程提供精準(zhǔn)、及時(shí)、高效的經(jīng)營數(shù)據(jù)和分析和預(yù)警報(bào)告，向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)升級。通過數(shù)字化系統(tǒng)應(yīng)用，預(yù)計(jì)每出欄1頭牛可節(jié)約生產(chǎn)成本100元，如果養(yǎng)殖1萬頭牛，就可節(jié)省100萬元。”安徽欣浩翔食品有限公司董事長高亞成說。為把“徽牛云”打造成產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺，利辛縣協(xié)調(diào)各方資源，對接羚羊、電信、華為等科技平臺，賦能全產(chǎn)業(yè)鏈更高質(zhì)量發(fā)展。
在全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中，利辛縣還提出構(gòu)建“種養(yǎng)循環(huán)體系”，大力推廣農(nóng)牧循環(huán)和種養(yǎng)結(jié)合模式，促進(jìn)糞污資源就近還田和資源化利用，積極發(fā)展資源節(jié)約型、環(huán)境友好型肉牛產(chǎn)業(yè)。
利辛群眾養(yǎng)牛，還有他們獨(dú)特的“配方”。
在闞疃鎮(zhèn)谷圩村，記者見到了龍海。“我原來做鋼材生意，后來市場下滑，聽親戚朋友都說養(yǎng)牛不錯(cuò)，就跟著大家一塊兒轉(zhuǎn)型養(yǎng)牛。”龍海告訴記者，他2017年開始養(yǎng)牛，恰好遇上肉牛市場價(jià)格一路上漲，他的事業(yè)也越做越大，從一開始的300多頭逐漸發(fā)展到了現(xiàn)在的1000多頭。
“牛90%都是吃秸稈等粗飼料，10%才用到精飼料。”龍海說，為了養(yǎng)牛，他流轉(zhuǎn)了1000多畝地種植小麥和玉米，秋季做玉米青貯飼料養(yǎng)牛。養(yǎng)牛的牛糞可以生產(chǎn)有機(jī)肥，還田種糧。
“群眾賬算得很清楚，午季3畝地產(chǎn)生一噸秸稈，可以供應(yīng)一頭牛一年的干草飼料。一頭牛一年的糞便能上3畝地。”武龍峰說，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛采用循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，養(yǎng)殖大戶普遍流轉(zhuǎn)土地1000畝左右，種植小麥、玉米，收集秸稈用于養(yǎng)牛，牛糞還田再用作有機(jī)肥。
“現(xiàn)在全縣從上到下，人人都知道了‘養(yǎng)好牛’，老百姓都在談?wù)摗B(yǎng)好牛’，這是一個(gè)真正能帶動農(nóng)戶致富的產(chǎn)業(yè)，是推動產(chǎn)業(yè)振興、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的一個(gè)重要切口。”王林兵說，利辛將堅(jiān)持富民強(qiáng)縣，優(yōu)先布局肉牛產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，讓農(nóng)民從肉牛養(yǎng)殖中獲得更多收益，支持企業(yè)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中不斷壯大，增強(qiáng)縣域經(jīng)濟(jì)實(shí)力和就業(yè)容納能力，提高產(chǎn)業(yè)綜合效益。
鏈上布局
——“秸稈變牛”還要“秸稈變?nèi)狻?/strong>
望疃鎮(zhèn)黨委書記彭冬最近忙的不可開交，也有點(diǎn)受寵若驚：“農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以前哪有多少機(jī)會接觸那些大企業(yè)，現(xiàn)在可不一樣了。最近很多企業(yè)布局長三角，知道利辛肉牛產(chǎn)業(yè)謀劃后，都主動過來洽談，養(yǎng)殖、加工、飼料、糞污全產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)紛紛來咨詢、落戶。”
“利辛要真正實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，必須著力在三方面下功夫：一是量，多養(yǎng)牛；二是質(zhì)，養(yǎng)好牛；三是效，就是全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，養(yǎng)出高附加值。”說到高附加值，利辛縣委書記張吉明深有感觸。
除了養(yǎng)牛，紡織是利辛的另一大產(chǎn)業(yè)。作為紡織大縣，利辛縣有紡織企業(yè)400多家，但是去年產(chǎn)值僅僅69個(gè)億。“為什么？就因?yàn)闆]有打通印染環(huán)節(jié)，做的都是附加值低的前端，而高附加值的后端只能拱手相讓。今年省委省政府支持皖北產(chǎn)業(yè)發(fā)展，利辛縣獲得印染行業(yè)準(zhǔn)入資格，將全面打通了上下游產(chǎn)業(yè)鏈。”張吉明萬分感慨，“如果只養(yǎng)牛，不做肉，不打通加工環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間同樣十分有限。”
“兩頭”是“養(yǎng)好牛”的最大短板：“一頭”是繁育，不解決種源問題，很容易被人卡脖子；“另一頭”是屠宰和深加工，上了規(guī)模以后，牛往哪里去？只有屠宰和深加工才是出路。
針對肉牛的種源問題，利辛縣提出加強(qiáng)繁育體系建設(shè)。鼓勵(lì)企業(yè)、專業(yè)戶及農(nóng)民專業(yè)合作社等建設(shè)母牛飼養(yǎng)場，優(yōu)先扶持基礎(chǔ)母牛達(dá)到一定規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖場（戶），增加良種母牛存欄量，著力保障基礎(chǔ)母牛生產(chǎn)能力，夯實(shí)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。積極利用鄉(xiāng)村振興銜接資金每鎮(zhèn)集中建設(shè)2—3個(gè)存欄100頭以上的母牛繁育場。
“我們正在積極創(chuàng)建國家級的種公牛站和肉牛核心育種場及凍精胚胎實(shí)驗(yàn)室。未來力爭大部分牛犢供應(yīng)都能本地解決。同時(shí)，完善屠宰和深加工鏈條，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。”張曄說。
“秸稈變牛，更要秸稈變?nèi)猓P(guān)鍵要補(bǔ)齊加工業(yè)短板。”張曄介紹，利辛計(jì)劃建設(shè)大型屠宰場，支持屠宰企業(yè)擴(kuò)能升級，力爭屠宰能力達(dá)到20萬頭；在全縣建設(shè)10家規(guī)上肉牛加工企業(yè)，支持欣浩翔等大型規(guī)模企業(yè)發(fā)展，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，推動由出售活體向肉類制品和預(yù)制菜轉(zhuǎn)變，把增值收益更多留在本縣。
走進(jìn)安徽徽揚(yáng)食品有限公司加工車間，陣陣香味撲鼻，總經(jīng)理劉殿國給大伙兒端來新鹵的牛肉。
“你看看我們的配料表，就是牛肉，沒有各種香精調(diào)料，吃的就是原汁原味。”劉殿國2019年開始從事牛肉深加工，建立了兩條生產(chǎn)線，產(chǎn)品有大包裝的五香牛肉、五香牛腱，還有小包裝的牛肉零食。
“尤其是小包裝零食，在網(wǎng)上銷售非常火爆。”劉殿國告訴記者，“目前我們主要用的是進(jìn)口牛肉。但是以后本地肉牛成規(guī)模以后，我們就可以加大生鮮牛肉采購，做出更多高端產(chǎn)品。”
安徽萬禮食品有限公司目前日產(chǎn)5噸熟牛肉預(yù)制菜，負(fù)責(zé)人黃偉同樣說道：“其實(shí)很多餐飲連鎖企業(yè)傾向于本地牛肉生產(chǎn)的高端預(yù)制菜，下一步我們也將調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，供應(yīng)高端預(yù)制菜。”
除了做軟包裝食品，劉殿國還開了一家飯館——劉六盒飯店。中午時(shí)分，不大的飯館里面坐滿了客人，他們都是奔著老劉的鹵牛肉而來。“牛渾身是寶，不光牛肉，牛肚、牛雜、牛下水加工效益都非常可觀。”
利辛縣還積極挖掘“牛文化”，弘揚(yáng)拓荒牛、老黃牛、孺子牛精神，樹立一家人意識，做好樣的利辛人。結(jié)合“百村引領(lǐng)、全域升級”工程，將牛文化作為鄉(xiāng)村文化振興的主抓手。
今年七夕節(jié)期間，在利辛縣西淝河國家級濕地公園舉辦了“森林·濕地·牛”音樂節(jié)，推進(jìn)現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)同輕紡服飾產(chǎn)業(yè)互促發(fā)展，實(shí)現(xiàn)文旅深度融合。“我們還瞄準(zhǔn)了一處連接利辛新城區(qū)和老城區(qū)的拐角街區(qū)，準(zhǔn)備將閑置門面房盤活利用，打造肉牛特色餐飲街區(qū)，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)的深度融合，做到養(yǎng)牛、賽牛、寫牛、畫牛、唱牛、品牛多位一體，吸引更多群眾和游客到利辛消費(fèi)，擦亮‘徽牛’名片。” 縣委常委、宣傳部部長錢衛(wèi)介紹，縣里正在積極招商，預(yù)計(jì)年底之前開街營業(yè)。
劉殿國已經(jīng)敏銳地嗅到了商機(jī)。8月24日，他給記者打來電話：“你們剛走，我馬上就在長春路租下了一間門面，準(zhǔn)備做牛肉火鍋。”電話那頭，他放聲大笑：“下次再來利辛，就可以到我店里品嘗到鮮美的牛肉火鍋了。”（記者 范克龍 張玉芳）
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