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“免洗烹調，味道也不錯”“魚肉順滑有彈性”“操作簡單方便，一直回購”……這兩天，抖音平臺主播售賣的來自山東濱州市沾化區珍味嘉食品有限公司生產的一鹵鮮鱸魚深受歡迎，銷售鏈接下積累超2000條評價。

在新型消費場景的催化下，迎合快節奏生活的預制菜迅速火熱“出圈”。面臨預制菜風口，位于馮家鎮的濱州沾化珍味嘉食品有限公司充分發揮資源優勢，不斷加大對預制菜的研發投入，圍繞客戶定制化、柔性化需求，推出預制菜系列產品一鹵鮮鱸魚。今年已加工銷售一鹵鮮鱸魚982.9噸，同比增長82%，僅上半年就收到2000多萬元的訂單。

沾化區馮家鎮位于渤海灣南岸，是退海之地，鎮內河流縱橫、水系密布，水產資源豐富，當地素有海上捕撈和海產經營的傳統，這為水產品預制菜產業發展提供了有力的源頭供應鏈。

借助這一優勢，沾化區馮家鎮不斷探索精深加工技術，推出烘干、鮮活速凍、真空即食等多元化水產品，大力扶持培育水產品預制菜加工企業，提升水產業的市場附加值。

“拆封清洗、將海蜇倒入盤中、添加調料、攪拌均勻，只需短短不到5分鐘，一盆色香味俱全的涼拌海蜇就可出鍋裝盤。”沾化區馮家鎮聚福園家常菜老板說，“借助水產預制菜可以節約加工時間、后廚空間，提升出餐效率，實現降本增效。”

據了解，隆旺水產品有限公司年加工即食海蜇達1500噸，共16種類，銷往山東、河北、河南、江蘇、安徽、福建、陜西、新疆等地，年均可實現銷售收入3000萬元。

搭乘預制菜產業快速發展的東風，山東禹王海產品有限公司獨辟蹊徑，做起了麻辣甲魚這一小眾產品。甲魚從河湖來到加工廠，高溫殺菌、去骨、修整邊角、清洗后上漿滾油、鹵制、真空包裝、出貨，整個環節只需6個小時，就可以進入市場，日產量可達2000只。

“我的目標就是要通過水產捕撈、人工規模養殖讓甲魚回到百姓的餐桌，讓甲魚多起來，價格降下去，普通老百姓也能夠吃得起。”山東禹王海產品有限公司負責人宋學章說。

當前，沾化區馮家鎮共有即食、即熱、即烹等預制菜企業30余家，年產值近10億元，水產品預制菜成為延長當地水產品產業鏈、促進水產品深加工，進而培育新產業新業態、助力鄉村振興、推動經濟發展的重要抓手。（經濟日報記者 王金虎 通訊員 李美琪）

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