【資料圖】

1、油酸通常指的是植物油酸或動物油酸，準(zhǔn)確地來說是油酸含量比較高的脂肪酸混合物（如豆油脂肪酸，棉籽油脂肪酸，菜籽油脂肪酸等）。

2、妥爾油酸準(zhǔn)確來說是妥爾油脂肪酸，其十八碳不飽和脂肪酸如油酸（順式）和亞油酸含量比較高，而飽和脂肪酸含量低，同時(shí)又含有少量的妥爾油松香。

3、植物油酸或動物油酸的飽和脂肪酸含量比妥爾油脂肪酸的高，所以前者的凍點(diǎn)就會高，常溫下會凝固。

4、關(guān)于二者的應(yīng)用差別，理論上凡是可以用植物油酸或動物油酸的都可以用妥爾油脂肪酸代替，只是基于價(jià)格的差異和供貨的便捷程度，配方研發(fā)人員通常會選擇植物油脂肪酸或動物油脂肪酸。

5、但是某些特殊的用途必須用妥爾油脂肪酸（由于妥爾油脂肪酸含有少量妥爾油松香，所以在某些應(yīng)用中會顯示出其特殊的優(yōu)點(diǎn)）。

6、他們的化學(xué)式不同，因此里面的成分不一樣，妥爾油酸里可能含有油酸油酸：CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH妥爾油酸：R-COOH，R指的是松香 酸中菲 環(huán)部分或 油酸中(CH2 ) 7CH= CH( CH2 ) 7CH3 ]。

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