文 | 雪小頑

編輯 | 蘇建勛

(資料圖)

被看作是 " 食物界綠色革命 " 的細胞培養(yǎng)肉賽道，正在加速產(chǎn)業(yè)化落地。

傳統(tǒng)的肉類生產(chǎn)方式帶來了比想象中更多的碳排放——畜牧業(yè)的碳排放量約占全球總排放量的 15%。而細胞培養(yǎng)肉的特點在于肉源不需要宰殺動物，而是從動物身上提取細胞，放入特定培養(yǎng)液中培育成一塊 " 動物肉 "。以細胞培養(yǎng)肉替代傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉，如同用清潔能源替代化石能源，是實現(xiàn)綠色減碳目標的一條路徑。

8 月 9 日，細胞培養(yǎng)肉初創(chuàng)公司食未生物（CellX）千升噸級中試工廠落成并投入運營，完成首批試產(chǎn)。

CellX 所處的細胞培養(yǎng)肉賽道，近年來成為新的創(chuàng)業(yè)方向，備受資本關(guān)注。據(jù)悉，截至 2022 年底，全球已有 300 多家初創(chuàng)企業(yè)從事細胞培養(yǎng)肉的原料供應(yīng)、服務(wù)和產(chǎn)品研發(fā)，行業(yè)總?cè)谫Y額突破 27.8 億美元。

中試是產(chǎn)品在正式大規(guī)模量產(chǎn)前的試驗，是從實驗室研發(fā)到規(guī)模化生產(chǎn)的重要一步，建立中試工廠可以為后續(xù)規(guī)模化生產(chǎn)和產(chǎn)品定制化鋪路。目前，全球范圍內(nèi)已有 10 余家公司建立起細胞培養(yǎng)肉中試工廠，但規(guī)模達千升噸級的只有 5 家。

CellX 的中試工廠命名為 FX —— Future Food Factory X。據(jù)介紹，F(xiàn)X 是 CellX 采用自主研發(fā)的細胞培養(yǎng)技術(shù)，全程數(shù)字化智能化管理的中試生產(chǎn)工廠，定位是國內(nèi)第一個集技術(shù)研發(fā)、中試生產(chǎn)、參觀體驗于一體的細胞培養(yǎng)肉 " 透明食物空間 "。

成本和政策是細胞培養(yǎng)肉實現(xiàn)商業(yè)化的關(guān)鍵。十年前，荷蘭研發(fā)出的一塊細胞培養(yǎng)漢堡肉的造價達到 33 萬美元。到如今，CellX 的中試工廠利用自主研發(fā)的懸浮細胞系和低成本無血清培養(yǎng)基，以及配套的創(chuàng)新工藝技術(shù)，已成功將每份產(chǎn)品成本降至數(shù)百元。

成本的大幅下降，主要得益于底層技術(shù)的創(chuàng)新突破，以及對行業(yè)資源的高效整合。

在底層技術(shù)端，CellX 利用其自主開發(fā)的可以穩(wěn)定生長的 " 細胞種子 " 和與之配套的低成本培養(yǎng)基，實現(xiàn)細胞培養(yǎng)肉成本大幅下降；在核心設(shè)備領(lǐng)域，公司依托與東富龍集團的戰(zhàn)略合作，加快實現(xiàn)中試工廠、研發(fā)中心的落地。

在政策方面，許多國家和地區(qū)也開始對細胞培養(yǎng)類食品的監(jiān)管進行準備工作，其中，美國、新加坡已經(jīng)許可細胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品走向市場和消費者。我國《" 十四五 " 全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展規(guī)劃》也將包括細胞培養(yǎng)肉在內(nèi)的未來食品制造，列為優(yōu)化農(nóng)業(yè)科技發(fā)展布局方向之一。

" 中試生產(chǎn)線正式運營，能幫助 CellX 推進工廠建設(shè)，以建立可靠模型。同時，中試階段的生產(chǎn)數(shù)據(jù)能幫助公司加快獲得各國市場準入需要的數(shù)據(jù)。"CellX 聯(lián)合創(chuàng)始人兼 CEO 楊梓梁分享了有關(guān)產(chǎn)品商業(yè)化的布局和規(guī)劃。" 我們也在同步推動美國、新加坡等國家的產(chǎn)品準入，將于今年提交審批，預(yù)期 2025 年產(chǎn)品能在海外走向市場。"

CellX 研發(fā)總監(jiān)陳雙雙透露，目前公司已經(jīng)利用高通量平臺，篩選出了 20 多款細胞種子等待進入中試測試。CellX 已經(jīng)實現(xiàn)了多管線布局，未來將重點關(guān)注高附加值的牛肉和海鮮等品類。

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