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1、 營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)(INQ)是評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的指標(biāo)。

2、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量較高的食物應(yīng)能滿足人體對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的需要，這種能力稱為該營(yíng)養(yǎng)素密度。

3、食物滿足人體熱能需要的能力稱熱能密度。

4、這兩個(gè)密度值的比值即為該食物的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)。

5、食物對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的INQ≥1，即認(rèn)為該食物對(duì)此種營(yíng)養(yǎng)素而言是高質(zhì)量的，INQ<1則相反。

6、如瘦豬肉對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B1和尼克酸等而言是營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量高的食物，而對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素卻是營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量低的。

7、INQ的優(yōu)點(diǎn)在于只用一個(gè)數(shù)值，簡(jiǎn)單明了地表達(dá)了食物的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，比食物成分表更為實(shí)用。

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