近日某日料店顯得冷冷清清

某壽司店公布“進貨清單”

近期，日本核污染水排海的消息引發高度關注。目前，日料消費受到哪些影響？記者進行走訪。

【資料圖】

店鋪紛紛“自證清白”

據大眾點評平臺數據顯示，溫州市區有200多家日料店。記者走訪發現，這些與日本餐飲文化深度綁定的餐飲店，不同程度受到日本核污水風波影響。許多日料店主動貼出公告，稱未使用日本進口食材，一些曾以日本進口海膽、刺身、甜蝦等食材為特色的日料店，也紛紛轉用其他食材“平替”。

位于市區的“鮨汀·Omakase·懷石料理”曾主打新鮮日本進口食材。該店工作人員告訴記者，從8月24日起，該店已停止使用所有日本食材，目前使用的金槍魚、海膽均產自國內。并聲稱，菜品真正價值不在于食材，而在于運用的日本料理技術，因此菜品價格暫未調整。

日料店“昇鰻魚家”的招牌菜“名古屋鰻魚飯”頗受顧客歡迎，記者詢問日后是否會更換食材時，工作人員直言，該店鰻魚飯除早期使用日本進口鰻魚外，此后均使用國產鰻魚，所謂“名古屋”指的是當地烹飪手法。

還有許多日料店為了“自證清白”，主動列出食材產地清單。在市區有多家門店的“大田料理”日料店發公告稱，該店全面暫停使用日本進口水產，現使用來自澳洲的牛肉，來自加拿大的北極貝，來自挪威的三文魚，產自俄羅斯冰山的甜蝦等。

“七澗谷”日料店也聲明店里無日本進口原料，并列出了各項食材的來源和“溯源碼”。蟹柳來自江蘇，蟹魚來自福州，鵝肝來自安徽，青花魚來自山東……

在資深餐飲人老張看來，溫州市場上的大部分日料店因成本問題不會選用日本進口食材，這些店鋪的“日本料理”，強調的是日式烹飪方式和環境氛圍。真正受影響的是一些人均1000元以上的高端日料店，他們以日本進口空運食材為主打，如果不能快速找到食材代替，可能面臨生存危機。

日料店客流減少

相比于食材上的“割席”，日料店更難甩掉的是身上的“日本標簽”。

連日來，水產品污染擔憂發酵，溫州一些日料店已經感受到了客流量減少的寒意。位于市區東甌智庫的一家日料店高峰期常常大排長隊，如今顧客也有流失。“盡管已經聲明不使用日本食材，但消費者還是心存疑慮，或者說是抵制，不吃日料。”該店店主表示。

還有日料店店主表示，日料市場的下行趨勢從一個月前就初見端倪，如今更是因為日本排放核污水，生意持續下降，有店鋪開始考慮轉型。

在網絡平臺，有人發起了“未來你還會吃日本海鮮嗎”投票，42.4萬人參與。其中，41.2萬人表示不會再吃。日料愛好者麗麗稱將離開日料餐桌，畢竟核污染不是小事。“比起日料，中國餐飲品類更多，無論是出于安全還是情感，以后日料能不吃就不吃了。”麗麗說。

日本零食鮮有問津

除了水產品，其他日本進口產品是否也受到了影響？8月25日，記者走訪印象城一家進口超市，只見超市“日本零食”貨柜上依舊擺放著進口零食，貨架上方還有“京都府”“北海道”“神奈”等日本地名標識，主要銷售膨化食品、堅果、糖果等零食。

記者在超市冷凍區未發現日本進口水產品。超市工作人員解釋稱，該店日本進口水產品本來就少，再加上現在處于“禁售”，日本水產品已經下架。日本進口零食，不屬于海關禁止的范圍，且進貨日期在日本宣布排放核廢水之前，可以放心食用。

盡管商家表示可以食用，但消費者仍保持審慎態度，日本零食貨柜前少有顧客。

化妝品，因為直接接觸皮膚，其安全性也很受關注。連日來，社交平臺上出現了一些日本護膚品的“避雷”帖。

一日本品牌化妝品的銷售人員告訴記者，這兩天來買日系化妝品的顧客明顯變少，還有一些提前訂貨的顧客想要“退單”。

原標題：消費者“用腳投票”反對日本強排核污染水

日料店“撇清關系”零食柜鮮有問津

記者：許雅晶文/攝

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