用料

鴨蛋 21個

【資料圖】

鹽 300克

水 1800克

高度白酒 60克

做法步驟

步驟 1

鴨蛋清洗干凈，放陽光充足的地方曬2小時。

步驟 2

水中放入鹽煮開，煮至鹽融化，徹底放涼 此處也可以加入些香料：八角3個、香葉3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2塊

步驟 3

玻璃瓶洗干凈，用開水燙幾遍后瀝干水分。 我個人喜歡將瀝干水分的玻璃瓶，繼續倒入高度白酒進行消毒：將高度白酒倒入玻璃瓶，蓋上蓋子，轉圈晃動，讓整個玻璃瓶和蓋子都能被白酒淋濕，然后打開蓋子倒掉白酒就可以了。

步驟 4

取個小碗，倒入高度白酒，將鴨蛋在碗里滾一下，放入玻璃瓶

步驟 5

倒入鹽水。

步驟 6

到入高度白酒封壇，放上一個消毒過的小碟子，這樣蓋上蓋子會防止鴨蛋浮起來，泡不到水，導致壞掉。

步驟 7

瓶口封上保鮮膜，蓋上蓋子，在蓋子上寫上日期，方便查看

步驟 8

陰涼處放置25-30天，這樣的吃起來剛剛好，如果想蛋黃出油，放到40天左右

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